都會地區內高樓林立，居住在窄小空間的人們，可以善用居家之陽台與屋頂，選擇容易栽培之蔬菜種類，例如栽培短時間即可採收的短期葉菜，可宿根栽培、多次採收的紅鳳菜以及蔥、韭等香辛料蔬菜，配合空瓶、空箱以及質輕、乾淨之介質，便可在住家之有限空間中栽培蔬菜，享受種菜蒔草及採收之樂趣。

  ❦ 選擇栽培容器與土壤  

首先選擇適當大小的栽培容器，並盛裝足夠的培養土。蔬菜的根自土壤中吸收養分及水分，才能生育良好。短期葉菜所需栽培箱之深度約15～30公分，居家生活中之木箱、蓄水箱、杯子等容器皆可利用。栽培容器須於底部打洞，盆內鋪上塑膠網與小石子，以利排水；栽培容器之底部以空心磚、磚塊或木頭墊高，可利根部通氣。培養土的性狀為蔬菜栽培成功之關鍵因子，以容器栽培蔬菜，其根系被限制在較小的範圍內生長，更需注意土壤之排水、通氣及保水、保肥的能力；如果排水不良，根部極易處於浸水狀態，使蔬菜發育不良或死亡，所以栽培容器內之培養土，必須有更好的排水性；而為了避免澆水時，肥分流失，培養土亦需有良好的保肥力。將培養土放在栽培容器內，充分澆水10秒內水排出，靜置至水不再由盆底滴出時，以手握培養土成團狀，培養土不會散開、且不滴水，則其排水性及保水性良好，適宜栽培蔬菜。

 

 ❦ 播種與育苗 

短期葉菜是指食用部位為葉片之不結球蔬菜，因為栽培時期短、管理容易，適合居家種植。都會地區因建築物遮蔽及陽台方位不同，朝向北邊的陽台，陽光為半日照，適合於夏季栽培；朝向西邊的陽台，陽光雖亦為半日照，但須注意西曬陽光太強，培養土容易乾燥缺水；朝向東邊的陽台，陽光較為充足，適宜栽培各種蔬菜；朝向南邊的陽台，陽光更為充足，更適宜栽培各種蔬菜。

短期葉菜栽培可用種子直播到容器，或先育成小苗再定植到栽培容器。蔬菜播種後，覆土厚度約為種子厚度的1.5～2倍。播種後子葉展開時，以刀割除生長過密、過小或有病植株，稱為間拔，於本葉2枚時做第二次間拔，本葉4葉時再做間拔，使蔬菜有足夠的生長空間。間拔時以美工刀割除，可以避免傷到其他根群。間拔後馬上澆水，使根群恢復生長。

蔬菜種子亦可先播種於穴盤，每穴1～2粒種子，播種深度、覆土及間拔如同前述。蔬菜苗於長出本葉4～5枚時，即可自穴盤取出定植於容器，注意不可種太深，且根群須向下。穴盤苗在定植後即生長快速，在一般病蟲害尚未對植株造成危害時，即可採收；而且以穴盤培育的苗株對環境的抵抗力強，有利於有機蔬菜之栽培管理。

蔬菜播種、覆土後，須充分澆水以利發芽；發芽後亦須保持土壤濕潤。暖季以早上與傍晚各澆水一次為宜；冷季則於上午澆水一次為佳；但若連日陰雨濕度高，栽培土仍濕，則不需澆水。於培養土加入有機質肥料，栽培短期蔬菜至採收可不須追肥，但仍需視作物發育情形，酌予追施有機質肥料。

居家蔬菜栽培不宜使用農藥防治病蟲害，故要選擇抗病、抗蟲之蔬菜種類或品種，注意疏苗、通風良好以及適當澆水，避免病害發生；於植株上罩紗網，可減少蛾蝶類昆蟲飛入；利用黃色黏紙誘殺潛蠅、粉蝨、黃條葉蚤及蛾類；使用大蒜液或辣椒液防治；隨時拔除病株或蟲體，均可減少病蟲害。

 

  ❦ 採收  

蔬菜自播種至收穫間之生育日數，依蔬菜種類、品種、栽培時期及風土而有所不同。一般短期葉菜於夏秋季約20～30天、春冬季約30～40天可採收。蕹菜等採收時，自離根5公分處割除，可宿根栽培、多次採收，很適合居家選用。

蔬菜採收後將培養土用水淋洗，並以篩子篩除植物殘根後，剩餘的培養土裝於密閉透明塑膠袋內，置於陽光下曝曬2～3天，再添加有機質，即可再利用來栽培蔬菜。蔬菜殘體及根則可依家庭堆肥製作法製作有機堆肥。

 

▼ 適合居家容器栽培葉菜之發芽及生育適溫、播種期及管理要點

蔬菜種類	科別	種子發芽適溫	生育適溫	播種期	生育日數	管理要點
萵苣	菊科	15~20℃	15~30℃	周年	熱天30~35天 冷天40~50天	直播或育苗：熱天播種前可先將種子浸濕後，置於冰箱下層催芽24小時。育苗後一個月定植，採收時可剝取外葉食用。
菠菜	藜科	10~20℃	15~20℃	秋冬	30~50天	直播，長日條件下抽苔，影響品質。
蕹菜	旋花科	20~30℃	>20℃	春夏	20~30天；宿根栽培約10~15天可採收	直播，株距10~15公分；天暖後之生育較快，天涼後不適播；採收時自離根5公分處割除可宿根栽培。
莧菜	莧科	20~35℃	25~35℃	春夏	20~40天	直播，株距10~15公分；天暖後之生育較快，天涼後不適播。
小白菜	十字花科	15~25℃	20~30℃	春夏	20~30天	直播，耐熱性強，蟲害較多，可套防蟲網防治。
青梗白菜	十字花科	15~25℃	15~22℃	秋冬	30~50	直播，蟲害較多，可套防蟲網防治。
茼蒿	菊科	15~20℃	15~20℃	秋冬	30~50天	撒播，苗長3公分時，間拔留株距12公分。
芫荽	繖形花科	15~20℃	25~30℃	周年	45~70天	播種前用麵桿子壓破種皮；熱天播種前可先將種子浸濕後，置於冰箱下層催芽24小時，栽培時須以黑網遮陰。

 

 

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作者 • 廖芳心、李阿嬌 行政院農業委員會農業改良場研究員