蔬果與疾病預防 - 蔬果彩虹579 打造健康日嚐

植化素（phytochemicals）抑制癌細胞成長的機制

植物生化素（植化素）的防癌生物效應包括：可增強免疫力、誘導癌細胞良性分化、促進癌細胞凋零、阻斷血管增生、抑制癌細胞分裂訊號的傳遞及抗氧化等。其保健及抗癌的理論基礎在於多種抗氧化成分的協同作用，以及分子多靶點的調控（可防止多種癌症的產生）。
攝取蔬果與攝護腺癌的關係

攝護腺癌發生率逐年增加，有相當明確的研究顯示，茄紅素可有效預防攝護腺癌，包括番茄汁、番茄醬等製品也都含有茄紅素。