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防癌與蔬果大有關係為什麼罹患癌症的人數愈來愈多？罹癌原因多重，飲食絕對是其中重要關鍵，尤其細查近幾年登上10 大排行榜的癌症，幾乎都與飲食息息相關，所以我們更應該了解蔬果與癌症預防之間的關係！ -
植化素（phytochemicals）抑制癌細胞成長的機制植物生化素（植化素）的防癌生物效應包括：可增強免疫力、誘導癌細胞良性分化、促進癌細胞凋零、阻斷血管增生、抑制癌細胞分裂訊號的傳遞及抗氧化等。其保健及抗癌的理論基礎在於多種抗氧化成分的協同作用，以及分子多靶點的調控（可防止多種癌症的產生）。 -
攝取蔬果與胰臟癌的關係攝取適度熱量、維持理想體重並且多蔬果的飲食型式，可能有助於降低罹患胰臟癌的機會。 -
攝取蔬果與卵巢癌的關係每日多次攝食蔬菜及水果，的確可減少罹患卵巢癌風險，包括胡蘿蔔、綠色蔬菜及黃色蔬菜等。 -
攝取蔬果與攝護腺癌的關係攝護腺癌發生率逐年增加，有相當明確的研究顯示，茄紅素可有效預防攝護腺癌，包括番茄汁、番茄醬等製品也都含有茄紅素。 -
攝取蔬果與胃癌的關聯多吃水果可以降低胃癌的發生率8。每天吃50 克的水果，可以降低17% 罹患胃癌的機率。 -
攝取蔬果膽囊癌的關聯大部分的膽管癌病患並無明顯的危險因子，但一些造成膽管慢性發炎的疾病，以及有纖維多囊腫肝疾病患者，是比一般人容易產生膽管癌。 -
攝取蔬果與鼻咽癌的關聯大部分研究顯示，增加蔬菜、水果類攝取可降低罹患鼻咽癌的危險性。柑橘類的水果中的某些成分，可能會直接抑制EB 病毒的活動。