一年一度的元宵節,來碗湯圓共同享受佳節氣氛,對健康並無大礙,與家人同樂之餘,別忘了數一下已經吃了幾顆,才不會把「元宵」過成「圓宵」。

流心餡料的滑順秘密
湯圓的常見原料,除了糯米,以及內餡的花生、芝麻,還會添加食用油,市售湯圓常見的添加用油包括棕櫚油、烤酥油、豬油等,這些油脂含較多飽和脂肪,容易對心血管造成負面影響。從油脂佔比來看,每顆湯圓的脂肪佔整體熱量38~42%,也就是一顆湯圓將近4成的熱量來源是脂肪,過多脂肪會使膽固醇沉積在血管壁上,導致動脈硬化,增加心肌梗塞、腦中風的風險。此外,有些芝麻、花生湯圓成分會添加豬油增加香氣,但光看口味可能會誤以為是素食可食,提醒素食族群須多加留意成分欄。
1顆湯圓的營養 |
|||
品項 |
芝麻湯圓 |
花生湯圓 |
豬肉湯圓 |
熱量 (kcal) |
70(=1/4碗飯) |
70(=1/4碗飯) |
56(=1/5碗飯) |
碳水化合物 (g) |
9.3 |
9.4 |
7.3 |
糖 (g) |
1.9 |
2.0 |
0.4 |
脂肪 (g) |
3.3(佔總熱量42.4%) |
3.1(佔總熱量39.9%) |
2.4(佔總熱量38.6%) |
飽和脂肪 (g) |
1.3 |
1.5 |
1.0 |
資料來源:TFDA-食物成分資料庫,每顆湯圓以20公克計算
香甜滋味的熱量炸彈
甜湯圓經常會搭配不同湯底,每碗紅豆湯大約含有25~40克糖,花生湯則為15~30克糖,甜湯圓平均每顆約為2克糖,看似含量不多,以世界衛生組織建議添加糖佔總熱量5%以內的標準來看,每天可以吃的糖量最高為25克,若吃了一碗紅豆湯加上4~5顆湯圓,添加糖將近25~50克,光一碗就糖分超標。若擔心添加糖攝取超標,建議可以選擇鹹口味湯圓,在湯底加入蔬菜類作為正餐食用,增加膳食纖維攝取量。
對治療期間容易出現食慾不振的癌友來說,甜蜜滋味的湯圓能幫助促進食慾、提升進食意願,且湯圓屬於體積小、熱量密度高的食物,適合進食量有限的病友增加熱量攝取,以避免體重下降,若無其他腸胃道症狀,只要將湯圓數量控制在2~4顆、掌握不過量的原則,一年一度的元宵節,來碗湯圓共同享受佳節氣氛,對健康並無大礙,與家人同樂之餘,別忘了數一下已經吃了幾顆,才不會把「元宵」過成「圓宵」。
-
上班族 - 饗美食享健康別再怪罪膽固醇 高糖高飽和脂肪才是健康元凶美國飲食指南做出2015到2020年最新飲食建議,最主要是針對民眾能有健康的飲食概念還有預防慢性病,調查發現美國2/3成年人及1/3兒童、青少年過重或肥胖,不僅增加健康的風險也額外增加了醫療成本。內容中有幾點都顛覆過去民眾對食物的認知... ...
-
上班族 - 饗美食享健康忙碌族如何為家人準備營養豐盛的便當餐盒建議餐盒當中可以備有0.8-1碗的各色蔬菜量,約半個手掌大小厚度的蛋白質食物,約0.8-1碗的澱粉類食物加上一份約拳頭大小水果,如此不僅菜色豐富、營養豐富且均衡。
-
銀髮族 - 疾病與照護飲食高齡糖友如何控糖銀髮族的血糖控制無須過度嚴格,不然容易有低血糖的風險,反而要留意食材的搭配以及營養密度是否足夠,鼓勵飯後休息一下,散步走路有助於血糖控制喔!