一年一度的元宵節,來碗湯圓共同享受佳節氣氛,對健康並無大礙,與家人同樂之餘,別忘了數一下已經吃了幾顆,才不會把「元宵」過成「圓宵」。
流心餡料的滑順秘密
湯圓的常見原料,除了糯米,以及內餡的花生、芝麻,還會添加食用油,市售湯圓常見的添加用油包括棕櫚油、烤酥油、豬油等,這些油脂含較多飽和脂肪,容易對心血管造成負面影響。從油脂佔比來看,每顆湯圓的脂肪佔整體熱量38~42%,也就是一顆湯圓將近4成的熱量來源是脂肪,過多脂肪會使膽固醇沉積在血管壁上,導致動脈硬化,增加心肌梗塞、腦中風的風險。此外,有些芝麻、花生湯圓成分會添加豬油增加香氣,但光看口味可能會誤以為是素食可食,提醒素食族群須多加留意成分欄。
1顆湯圓的營養 |
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品項 |
芝麻湯圓 |
花生湯圓 |
豬肉湯圓 |
熱量 (kcal) |
70(=1/4碗飯) |
70(=1/4碗飯) |
56(=1/5碗飯) |
碳水化合物 (g) |
9.3 |
9.4 |
7.3 |
糖 (g) |
1.9 |
2.0 |
0.4 |
脂肪 (g) |
3.3(佔總熱量42.4%) |
3.1(佔總熱量39.9%) |
2.4(佔總熱量38.6%) |
飽和脂肪 (g) |
1.3 |
1.5 |
1.0 |
資料來源:TFDA-食物成分資料庫,每顆湯圓以20公克計算
香甜滋味的熱量炸彈
甜湯圓經常會搭配不同湯底,每碗紅豆湯大約含有25~40克糖,花生湯則為15~30克糖,甜湯圓平均每顆約為2克糖,看似含量不多,以世界衛生組織建議添加糖佔總熱量5%以內的標準來看,每天可以吃的糖量最高為25克,若吃了一碗紅豆湯加上4~5顆湯圓,添加糖將近25~50克,光一碗就糖分超標。若擔心添加糖攝取超標,建議可以選擇鹹口味湯圓,在湯底加入蔬菜類作為正餐食用,增加膳食纖維攝取量。
對治療期間容易出現食慾不振的癌友來說,甜蜜滋味的湯圓能幫助促進食慾、提升進食意願,且湯圓屬於體積小、熱量密度高的食物,適合進食量有限的病友增加熱量攝取,以避免體重下降,若無其他腸胃道症狀,只要將湯圓數量控制在2~4顆、掌握不過量的原則,一年一度的元宵節,來碗湯圓共同享受佳節氣氛,對健康並無大礙,與家人同樂之餘,別忘了數一下已經吃了幾顆,才不會把「元宵」過成「圓宵」。
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