流心餡料的滑順秘密

湯圓的常見原料，除了糯米，以及內餡的花生、芝麻，還會添加食用油，市售湯圓常見的添加用油包括棕櫚油、烤酥油、豬油等，這些油脂含較多飽和脂肪，容易對心血管造成負面影響。從油脂佔比來看，每顆湯圓的脂肪佔整體熱量38~42%，也就是一顆湯圓將近4成的熱量來源是脂肪，過多脂肪會使膽固醇沉積在血管壁上，導致動脈硬化，增加心肌梗塞、腦中風的風險。此外，有些芝麻、花生湯圓成分會添加豬油增加香氣，但光看口味可能會誤以為是素食可食，提醒素食族群須多加留意成分欄。

資料來源：TFDA-食物成分資料庫，每顆湯圓以20公克計算

香甜滋味的熱量炸彈

甜湯圓經常會搭配不同湯底，每碗紅豆湯大約含有25~40克糖，花生湯則為15~30克糖，甜湯圓平均每顆約為2克糖，看似含量不多，以世界衛生組織建議添加糖佔總熱量5%以內的標準來看，每天可以吃的糖量最高為25克，若吃了一碗紅豆湯加上4~5顆湯圓，添加糖將近25~50克，光一碗就糖分超標。若擔心添加糖攝取超標，建議可以選擇鹹口味湯圓，在湯底加入蔬菜類作為正餐食用，增加膳食纖維攝取量。

對治療期間容易出現食慾不振的癌友來說，甜蜜滋味的湯圓能幫助促進食慾、提升進食意願，且湯圓屬於體積小、熱量密度高的食物，適合進食量有限的病友增加熱量攝取，以避免體重下降，若無其他腸胃道症狀，只要將湯圓數量控制在2~4顆、掌握不過量的原則，一年一度的元宵節，來碗湯圓共同享受佳節氣氛，對健康並無大礙，與家人同樂之餘，別忘了數一下已經吃了幾顆，才不會把「元宵」過成「圓宵」。