六大族群專屬食課 | 聰明吃外食
營養標示怎麼看?

營養標示所提供的資訊不僅僅是熱量,還包含了碳水化合物、蛋白質及脂質等營養資訊,一起來認識這個營養小方格,掌握五大原則,做個聰明的消費者!

超市裡的商品琳瑯滿目,營養標示的字又小,花了心力去看,還是看不懂,應該怎麼做?

其實政府有規定市售所有包裝產品都必須有營養標示,目地就是要讓大家知道他們吃進了什麼營養,而且幫助消費者在健康飲食上的選擇。營養標示所提供的資訊不僅僅是熱量,還包含了碳水化合物、蛋白質及脂質等營養資訊,一起來認識這個營養小方格!

✑ 每份、每100公克看清楚 

最簡單的方法就是先找到每份這一排,確認本包裝含幾份,以這包餅乾來說,熱量每份是364大卡,而本包裝含2代表吃完這包餅乾的熱量是 364X2=728大卡,而不是364大卡,其他營養素依此類推即可。

 

✑ 飽和脂肪與反式脂肪 

為什麼脂肪下面又有飽和脂肪與反式脂肪這兩種呢?因為這兩者都是容易讓低密度脂蛋白(低密度膽固醇)上升的飲食因子,進而引發動脈粥狀硬化等心血管疾病。所以選購時要挑選飽和及反式脂肪愈低的產品會更健康。

 

✑ 碳水化合物與糖 

如果本身有血糖問題或是正在進行飲食控制的人這項必看,而為什麼下面又多了一個糖?其實是衛福部有規定除了碳水化合物外,需要將糖量標出,所以
「糖」之標示值包含了額外添加的糖(砂糖、果糖等)與食物中本身包含的糖(如牛奶中的乳糖),也就是最終包裝食品中所含之全部糖含量。所以下次看到鮮乳後面標示有糖的時候不用緊張,是乳糖啦!

 

✑ 鈉含量要細看 

如果營養標示上鈉含量的數字比熱量大的話,就是高鈉產品。本身有血壓問題者就需要特別注意鈉含量,鈉攝取量與收縮壓成正比,吃得太多血壓可是會飛上天。每日飲食建議中鈉攝取量每日不超過2400毫克,而有高血壓問題者的建議量則是1500毫克。當然青春期很少有血壓問題,但是高鈉食品通常口味偏重,長期累積對健康有害。

 

 其他營養宣稱 

如果在外包裝上有
富含維生素c、高鈣、無膽固醇、高膳食纖維及添加葉黃素等商品,則須在鈉下方加註其營養素含量,像是高鈣豆漿的營養標示上就會出現鈣質的含量是多少,才不會有欺騙消費者的情況。

 

只要掌握上面五大原則,相信下次在購物時,你也能做個聰明的消費者,選擇適合自己的產品並且增加更多購物的樂趣!

 

 

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作者 • 陳柏方 營養師

 

 

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