營養標示所提供的資訊不僅僅是熱量，還包含了碳水化合物、蛋白質及脂質等營養資訊，一起來認識這個營養小方格，掌握五大原則，做個聰明的消費者！
超市裡的商品琳瑯滿目，營養標示的字又小，花了心力去看，還是看不懂，應該怎麼做？
其實政府有規定市售所有包裝產品都必須有營養標示，目地就是要讓大家知道他們吃進了什麼營養，而且幫助消費者在健康飲食上的選擇。營養標示所提供的資訊不僅僅是熱量，還包含了碳水化合物、蛋白質及脂質等營養資訊，一起來認識這個營養小方格！
✑ 每份、每100公克看清楚
最簡單的方法就是先找到每份這一排，確認本包裝含幾份，以這包餅乾來說，熱量每份是364大卡，而“本包裝含2份”代表吃完這包餅乾的熱量是 364X2=728大卡，而不是364大卡，其他營養素依此類推即可。
✑ 飽和脂肪與反式脂肪
為什麼脂肪下面又有飽和脂肪與反式脂肪這兩種呢？因為這兩者都是容易讓低密度脂蛋白（低密度膽固醇）上升的飲食因子，進而引發動脈粥狀硬化等心血管疾病。所以選購時要挑選飽和及反式脂肪愈低的產品會更健康。
✑ 碳水化合物與糖
如果本身有血糖問題或是正在進行飲食控制的人這項必看，而為什麼下面又多了一個糖？其實是衛福部有規定除了碳水化合物外，需要將糖量標出，所以「糖」之標示值包含了額外添加的糖（砂糖、果糖等）與食物中本身包含的糖（如牛奶中的乳糖），也就是最終包裝食品中所含之全部糖含量。所以下次看到鮮乳後面標示有糖的時候不用緊張，是乳糖啦！
✑ 鈉含量要細看
如果營養標示上鈉含量的數字比熱量大的話，就是高鈉產品。本身有血壓問題者就需要特別注意鈉含量，鈉攝取量與收縮壓成正比，吃得太多血壓可是會飛上天。每日飲食建議中鈉攝取量每日不超過2400毫克，而有高血壓問題者的建議量則是1500毫克。當然青春期很少有血壓問題，但是高鈉食品通常口味偏重，長期累積對健康有害。
✑ 其他營養宣稱
如果在外包裝上有富含維生素c、高鈣、無膽固醇、高膳食纖維及添加葉黃素等商品，則須在鈉下方加註其營養素含量，像是高鈣豆漿的營養標示上就會出現鈣質的含量是多少，才不會有欺騙消費者的情況。
只要掌握上面五大原則，相信下次在購物時，你也能做個聰明的消費者，選擇適合自己的產品並且增加更多購物的樂趣！
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作者 • 陳柏方 營養師
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