日嚐食譜
蘋果優格牛肉咖哩飯
營養小叮嚀
- 叮嚀一無糖優格取代奶油，不僅降低熱量也增加鈣質攝取，適合經常外食的上班族，補充乳品類食物來源。
- 叮嚀二腸胃蠕動功能較差的長者適合吃蘋果，有豐富水溶性纖維可幫助排便。
六大類食物份數
食材
1人份
- 米80 g
- 牛肉60 g
- 蘋果65 g
- 優格50 g
- 蘑菇30 g
- 青花菜20 g
- 洋蔥60 g
- 胡蘿蔔50 g
- 馬鈴薯60 g
- 咖哩50 g
調味料
- 鹽 少許
- 沙拉油15 g
作法
烹調時間 60-120 分鐘
- 步驟一先將紅蘿蔔、馬鈴薯、蘑菇、青花菜和洋蔥洗淨，青花菜留小朵的其他切小丁，牛肋切條 。
- 步驟二鍋子燒熱不要放油，直接將牛肉下鍋煎，大火封住肉汁，煎至略焦起鍋。
- 步驟三用剛剛牛肉的油脂以中小火拌炒洋蔥，這個步驟要有耐心，慢慢地炒，炒到焦糖色即可。
- 步驟四洋蔥炒到焦糖色後，就可以將其他蔬菜下鍋一起拌炒。
- 步驟五蔬菜炒香後，加入清水開始燉煮(水量淹過蔬菜一些就好) 。
- 步驟六小火燉煮1小時後加入牛肉及優格，繼續燉煮2-3小時。
- 步驟七牛肉燉至軟嫩可口時便可加入咖哩塊。
- 步驟八放上青花菜盤飾。
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