日嚐食譜
金針番茄牛肉拌麵
營養小叮嚀
- 叮嚀一番茄含有具抗氧化力的維生素C，可預防心血管疾病，適合蔬果攝取少、油脂吃較多的外食族，同時番茄中茄紅素也對男性預防攝護腺癌有幫助。
- 叮嚀二牛肉富含鐵質，成年女性尤其要增加鐵質的攝取，以減少缺鐵性貧血的發生。
六大類食物份數
食材
1人份
- 蕎麥麵條80 g
- 牛肉60 g
- 乾金針5 g
- 牛蕃茄100 g
- 花椰菜80 g
- 檸檬50 g
調味料
- 沙拉油10 g
- 鹽 適量
作法
烹調時間 30 分鐘
- 步驟一牛肉切片用米酒和鹽巴醃10分鐘。
- 步驟二花椰菜洗淨切小朵燙熟備用。
- 步驟三將番茄川燙後切片備用，取約50克的番茄打成泥。
- 步驟四乾金針泡水，洗淨川燙備用。
- 步驟五將蕎麥麵煮熟後撈起並調味。
- 步驟六將醃好的牛肉煎熟並調味，部分切小塊與番茄泥拌勻，再放入少量醬油與檸檬汁。
- 步驟七最後6(醬汁）淋在麵上，再將大塊牛肉、金針、片狀番茄與花椰菜擺在上面即可。
