日嚐食譜
山藥雞丁蔬菜貝殼麵
營養小叮嚀
  • 叮嚀一相較於白醬、紅醬,清炒的熱量和鈉含量較低,是平常外食難避免重油重鹹族群的清爽好選擇,還能補充蔬菜纖維有益腸道健康。
  • 叮嚀二山藥能顧胃、幫助消化,適合腸胃功能退化的銀髮族,還能增強免疫力。

營養成分分析

熱量/571大卡
蛋白質/26.7公克
脂肪21公克
醣類/82.5公克
膳食纖維/12公克

六大類食物份數

全榖雜糧0.9
應攝取1.5-4碗
豆魚蛋肉2
應攝取3-8份
蔬菜2..65
應攝取3-5份
水果0
應攝取2-4份
乳品0
應攝取1.5-2杯
油脂3茶匙 堅果種子0
應攝取油脂3-7茶匙及堅果種子1份碗

食材

1人份

  • 貝殼麵60 g
  • 雞肉60 g
  • 山藥50 g
  • 番茄80 g
  • 黃甜椒50 g
  • 花椰菜120 g

調味料

  • 橄欖油20 g
  • 蒜頭15 g
  • 適量

作法

烹調時間 25 分鐘

  • 步驟一筆管麵放入加鹽滾水中煮至Q軟,約5~7分鐘後撈起,靜置一旁備用。
  • 步驟二將山藥蒸熟後,切塊狀備用。
  • 步驟三番茄、黃甜椒及青花菜洗淨後,番茄與黃甜椒切塊狀備用。
  • 步驟四熱鍋後放入蒜頭、橄欖油爆香,然後放入雞肉炒熟,再放入蔬菜拌炒,最後放入山藥。
  • 步驟五雞丁熟透後放入貝殼麵拌炒一下,讓麵體吸收肉湯,最後加入調味料即可起鍋。
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