日嚐食譜
水晶蔬菜凍（全素）
營養小叮嚀
- 叮嚀一可以與法國麵包、脆餅乾等主食一起享用，清涼可口，最適合炎熱的夏季作為孩子點心。
- 叮嚀二冰涼口感可幫助食慾不振的銀髮族增加攝取量，並透過蔬菜豐富的膳食纖維幫助腸道健康。
六大類食物份數
食材
2人份
- 蒟蒻果凍粉45 g
- 去油高湯720 ml
- 柳橙1 顆
- 小蕃茄60 g
- 小黃瓜60 g
- 胡蘿蔔60 g
- 草菇60 g
- 蓮藕60 g
調味料
- 鹽 少許
- 低脂沙拉醬45 g
- 彩色胡椒粒（可省略） 少許
作法
烹調時間 60 分鐘
- 步驟一先把果凍粉加入高湯中攪拌均勻，煮沸，嚐一下味道後加鹽調味，放涼備用。
- 步驟二把各種蔬菜切成喜歡的形狀。
- 步驟三煮小半鍋沸水，加一匙鹽，把胡蘿蔔、草菇和蓮藕等下鍋略燙即撈起，浸在冰水裡。
- 步驟四把蔬菜放入模型中，倒入高湯，冷藏使之凝結，即可扣出食用。
- 步驟五柳橙肉挖出，壓碎成果泥，加沙拉醬及胡椒粒拌勻，即是清香可口的沾醬，可淋在蔬菜凍上，也可用叉子叉著蔬菜凍沾醬食用。
