特別提醒,治療期間免疫力較差的癌症病友,吃棗子時記得洗乾淨、去皮再食用,一樣能吃得營養又安心!

棗子吃起來皮薄肉脆、清甜爽口,又有「台灣青蘋果」之美稱,是不少大小朋友喜愛的水果,棗子為鼠李科棗屬植物,原產於印度、緬甸及中國雲南一帶,日據時代前就已經傳入台灣,主要產地為高雄燕巢、大社、阿蓮以及屏東、台南、嘉義等地區,是中南部有名的水果特產。常見栽培品種為高雄8號珍寶、高雄11號珍蜜及高雄12號珍愛,這幾種品項市場占有率達9成以上。盛產期是每年12月到隔年3月,這段期間剛好適逢農曆新年,加上棗子的「棗」有「好」的諧音,成為許多人春節送禮、尾牙、拜拜的首選水果。
§ 棗子的營養價值 §
根據2022年食藥署食品營養成分資料庫資料,蜜棗每100克約有37.2毫克的維生素C、1.6克膳食纖維、174毫克鉀離子,平均2顆棗子為一份水果類,可以提供15克碳水化合物、約60大卡的熱量。棗子除了富含維生素C可以將飲食中的鐵質轉換成方便人體吸收的型態,也能養顏美容、促進傷口癒合;豐富的膳食纖維可以幫助消化,促進腸道蠕動、維持腸道健康;鉀離子能調解人體電解質,達到調控血壓的好處。
§ 棗子與抗癌、防癌的相關性 §
棗子主要含有抗氧化力的多酚類,能提升人體免疫力,促使癌細胞凋亡、達到防癌及抗癌的好處,此外還能促進血液循環,預防心臟血管疾病。另外吲哚也能抑制基因損傷及縮小腫瘤的作用,具有防癌的效果。
§ 棗子的挑選、清洗和保存重點 §
水果攤購買棗子時,可以掌握「表皮顏色」和「果蒂」兩大重點,挑選出品質優良的棗子,在保存方面,如果直接將無外包裝的棗子直接放入冰箱冷藏,容易讓棗子失去水分、表皮變皺且出現斑點,建議用塑膠袋、密封袋、報紙包好,或直接放入保鮮盒後冷藏,大約能保存兩週,這樣的做法能維持棗子原有的多汁風味,不怕棗子的水分流失。
資料來源:
1. 農委會-棗主題館
2. 鮮享農YA 農糧署-新鮮「棗」知道,三招挑選好棗子
3. TFDA-食品營養成分資料庫
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抗癌水果-蘋果蘋果容易氧化,表面變成深褐色影響外觀,建議平常削蘋果時可先浸泡鹽水,減少與空氣接觸,或可在水中擠入少許檸檬汁,都能避免蘋果氧化變黑的狀況。
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長年菜-芥菜芥菜微苦回甘,建議可先熱水川燙放入冷水中或用鹽水川燙過再料理,能降低苦味,另外也能搭配含有油脂的蛋白質肉類煮成湯品類,運用天然高湯、肉汁鮮甜味增添風味降低苦澀味,像是芥菜雞湯、干貝芥菜,同時也能吃到芥菜的膳食纖維。
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助孕蔬菜-菠菜網路上有謠言吃菠菜豆腐容易增加草酸結石,導致有些人不敢吃菠菜,但這其實是錯誤概念,菠菜中的草酸與豆腐的鈣質是在腸道中結合,形成人體不容易吸收的草酸鈣,直接從糞便排中,有研究指出適量的鈣質補充,能降低草酸吸收,減少結石風險。