葡萄最具代表的抗癌植化素為花青素(Anthocyanins)及白藜蘆醇(Resveratrol),花青素已有多篇研究指出具有抗氧化能力,在癌症預防方面可以促使癌細胞走向細胞凋亡(Apoptosis)、抗發炎、抗血管新生等多種作用。
如黑珍珠般的美顏葡萄(Grape),富含多種植化素榭皮素、花青素及白藜蘆醇等抗氧化明星水果,是追求抗老愛美的女性水果首選,同時也具有多種防癌的營養素。
§ 葡萄營養價值 §
巨峰葡萄每100克熱量64大卡、碳水化合物16.6克、膳食纖維0.2克、鐵0.1毫克,是屬於蔬果彩虹579中藍紫色水果,最著名的植化素花青素,顏色越深,花青素含量就越高,能幫助視力保健及皮膚健康,增強感光物質視紫質的生成,同時具有抗氧化能力能改善假性近視、舒緩眼睛疲勞;在皮膚方面,能減少紫外線對肌膚傷害,降低皮膚過敏。
§ 葡萄與抗癌、防癌的相關性 §
蔬果彩虹579多吃蔬果不同顏色的蔬果,含有不同種類植化素,可以預防癌症,而葡萄最具代表的抗癌植化素為花青素(Anthocyanins)及白藜蘆醇(Resveratrol),花青素已有多篇研究指出具有抗氧化能力,在癌症預防方面可以促使癌細胞走向細胞凋亡(Apoptosis)、抗發炎、抗血管新生等多種作用。另一項植化素白藜蘆醇是一種植物雌激素,具有抗氧化、抗發炎、保護心血管及抗癌特性,已有多篇研究指出能抗癌,包含乳腺癌、子宮頸癌、血癌、腎癌、肝癌、膀胱癌、甲狀腺癌、食道癌等多種癌症,與臨床藥物聯合使用可提高癌細胞對標靶化療藥物敏感性。
§ 葡萄的挑選、清洗和保存重點 §
挑選葡萄可選擇表皮含有果粉、果實輕壓有彈性硬度、果梗呈現鮮綠色,購買後可用白紙包著,放置於冷藏儲存,清洗葡萄可用剪刀將葡萄連梗一粒粒剪下,反覆多清洗幾次,洗去農藥部分,葡萄皮與葡萄籽富含植化素,建議平常在食用時,可清洗乾淨,連皮一起食用,或連皮打成果汁。
參考資料來源:
1. 台灣食品成分資料庫2020版.
2. Anthocyanins and their role in cancer prevention.
3. Resveratrol as an anti-cancer agent: A review.
4. The Role of Resveratrol in Cancer Therapy.