人工色素本身並沒有任何營養價值，僅是單純增添外觀顏色。雖說有些人會認為還需要更多研究來釐清，但畢竟孩子的成長只有一次，為了小孩大腦的發育和健康，與其冒這個風險，不如盡量避免讓小孩食用到人工色素！
小孩是天生的視覺動物，越鮮艷的東西都會吸引他們的注意力！從小孩還在嬰兒的階段，我們會拿著鮮明顏色的玩具去吸引他們的目光，等到他們大一些，開始吃學會固形的食物，有時候大人難免會想拿看起來美味可口的零食或糖果來吸引小孩。
不過過度鮮豔的食物，通常都是添加了人工色素，同時也有研究指出人工色素對本身有注意力缺失過動症（ADHD）的小孩帶來負面的影響。本身沒有過動症的小孩也可能因為吃了含有人工色素、香料和防腐劑（例如：苯甲酸鈉）的食物而有過動的現象發生。
在2004年一篇的英國研究中，給予健康的學齡前兒童含有人工色素及苯甲酸鈉的食物，或不含這些添加劑的食物，進行觀察。結果發現孩童在攝取含有人工色素和防腐劑的食物，而明顯增加過動行為。亦有研究指出無論小孩本身是否被診斷為ADHD，小孩的過動指數都會顯著提高！
此外，人工色素本身並沒有任何營養價值，僅是單純增添外觀顏色。雖說有些人會認為還需要更多研究來釐清，但畢竟孩子的成長只有一次，為了小孩大腦的發育和健康，與其冒這個風險，不如盡量避免讓小孩食用到人工色素！
☉ 如何分辨食物是否有人工色素 ☉
台灣目前合法可使用的人工色素有紅色六號、紅色七號、紅色四十號、黃色四號、黃色五號、綠色三號、藍色一號、藍色二號等八種。若食品包裝成分標示上若寫著「食用色素O色O號」或「O色O號」就代表該產品含有人工色素唷！
☉ 爸媽可以這樣做，減少小孩攝取人工色素 ☉
選擇健康的點心
點心可以天然食材為主，可大幅降低攝取人工色素的機會。例如原味優格搭配鮮切水果、堅果搭配少量無加糖果乾、燉雞湯等。
盡量挑選原味食品
像是一些標榜水果口味的優格或調味乳可能都含有人工色素，同時也有不少添加糖，因此挑選原味是最安全的。
「潔淨標章」的食品
擁有潔淨標章的食品則是必須符合無添加人工色素及其他七大食品添加物，像是人工香料、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等，在成份上也相對單純，可作為優先考量。
看完這篇文章，不如就來開始盤點家中有那些食物含有人工色素吧！
參考文獻
Arch Dis Child. 2005 Aug; 90（8）: 875.
Lancet 2007 Nov 3;370（9598）:1560-7.
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作者• 陳郁涵 營養師
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