六大族群專屬食課 | 常見飲食大哉問
吃對食物好順暢
幫助長輩挑選適合的食物，搭配上足夠的水分以及鼓勵其活動，能夠刺激腸道蠕動，使排便順暢唷！
許多長輩因為牙口狀況不佳的關係，無法順利咀嚼而導致纖維豐富的蔬果攝取不足，若剛好水又喝不夠的話，可能就會造成排便不順的問題。但其實只要選對食物或是運用一些烹煮技巧，還是可以提高每日的纖維量，來改善排便不順的狀況。
❍ 選擇全榖雜糧作為主食 ❍
纖維豐富的食物除了在蔬菜水果裡頭之外，其實在全榖雜糧食物之中也非常多，像是糙米飯的纖維含量約為白米飯的五倍之多，所以鼓勵蔬果彩虹579之外，也可以將三餐的主食澱粉食物其中1~2餐替換成是全榖雜糧，像是燕麥飯、五穀飯等，或是一些根莖類澱粉，像是番薯、南瓜、馬鈴薯、芋頭等，就有機會可以達到每日膳食纖維最低建議攝取量的25公克了！
❍ 透過料理技巧軟化食物 ❍
牙口狀況不好的長輩，可以透過烹調料理的技巧，選擇適當的鍋具就可以軟化食材，來讓長輩好咀嚼好吞嚥，像是葉菜類的部分，盡可能挑選嫩葉部分、去梗、剁碎，烹調時拌入油脂，可以避免料理好的蔬菜過於乾澀難吞食；另外也可以善用食材本身的特性，像是屬於蔬菜類的白木耳，軟嫩滑溜，運用燉鍋燉煮白木耳蓮子湯，可以讓蓮子鬆軟，白木耳軟爛、入口即化，富含多醣體、營養價值高，還可以幫助潤腸，非常推薦牙口不好的長輩食用唷！另外，穀類的料理其實也可以運用燉鍋來烹煮，像是燕麥粥、小米粥等，都是含有豐富水溶性膳食纖維的穀物，小米粥營養豐富，對於長輩來說，更是好消化好吸收。
❍ 攝取好菌使腸道更健康 ❍
此外，若飲食能攝取一些富含好菌的優酪乳或優格，能使腸道更健康。
幫助長輩挑選適合的食物，搭配上足夠的水分以及鼓勵其活動，能夠刺激腸道蠕動，使排便順暢唷！
——————————
作者 • 林俐岑 營養師
其他文章
-
媽咪寶寶 - 孕期併發症相關飲食孕期水腫的應對之道水腫的部位最常見的是下肢雙腳，其次是上肢雙手，甚至到臉部都有可能發生，一般水腫輕微時不會有疼痛感，但嚴重時可能因為皮膚被撐開且壓力分配不均而產生疼痛，有時會伴隨膚色發紅的現象產生。 -
兒童 - 吃光光秘訣有概念的為兒童準備三餐醫學證據一直很清楚的指出，不健康的飲食習慣會導致兒童過動、學習不良、消瘦或肥胖等複雜問題；甚至也提出2歲兒童腹部主動脈已經開始堆積脂肪紋脈，10歲時在心臟的冠狀動脈也開始堆積脂肪紋脈，於是不正確的飲食與生活習慣，就種下了未來的心血管、癌症以及多項文明病...等的不定時炸彈。 -
銀髮族 - 幸福烹飪方式提高蛋白質的攝取有技巧透過攝取足夠且品質好的蛋白質食物來增加體力，再搭配上適當的運動，保留肌肉量、鍛鍊肌力，讓老年的生活更健康，遠離肌少症的威脅。