「飲食」應該是件快樂的事情，「餐桌」是凝聚家人心靈交流的地方！試著先理解孩子碗裡的飯菜吃不完的原因，再適時地透過一些小技巧來調整，您就會發現改變其實沒有這麼困難。
孩子的健康是家長最在乎的事情，而想要獲得健康，沒有什麼比「吃的均衡」更重要了。但如果在餐桌上總是氣氛僵持、言語嘮叨念著孩子為何碗裡沒有吃完，充滿壓力的餐桌，就只會讓情況更加惡化，甚至可能造成孩子對於吃飯這件事倍感壓力！
「飲食」應該是件快樂的事情，「餐桌」是凝聚家人心靈交流的地方！試著先理解孩子碗裡的飯菜吃不完的原因，再適時地透過一些小技巧來調整，您就會發現改變其實沒有這麼困難。
1.以健康的小點心取代零食
有時候孩子放學回家肚子很餓，先吃了桌上的零食點心，結果反而正餐吃不下。如果是這樣的話，可以事先幫孩子準備好較健康的點心(像是番薯湯、紅豆湯、水果、優酪乳等)，若是正餐吃的比較少也比較不擔心飲食不均衡的問題，只要在正餐補強所缺少的食物類別，一樣能讓孩子在一天的營養攝取是均衡的。
2.試著把一餐的主導權還給孩子，鼓勵多多嘗試
運用分隔餐盤，藉此教導孩子該攝取的食物份量，當然每個孩子可能都有不喜歡吃的食物，但不喜歡的食物也並非一直都不喜歡，需要有改變的契機，即使同一種食材，透過不同料理方式，就有機會讓孩子嘗試一口。
3.嘗試改變料理型態
以孩子們最討厭的食物排名第一的苦瓜為例，苦瓜苦味來源其實是來自於「苦瓜的內膜層」，只要在前處理的時候，把苦瓜的內膜刮除乾淨，苦味就可以大大降低囉！就可以做成涼拌梅子苦瓜、苦瓜雞湯、苦瓜鳳梨蔬果汁等，當孩子願意吃一口體驗看看的時候，就會發現其實苦瓜沒有想像中那麼難吃。
4.豐富有趣的料理擺盤提高孩子進食意願
食物要好吃，色香味俱全，菜餚的配色對孩子來說具有第一眼吸引力，所以可以留意食材的顏色搭配，也有助於提高孩子的食慾喔！對於小一點的孩子，可以運用一些卡通圖案餐具或是模具，製作出充滿童趣的料理，相信孩子會非常開心地把碗裡的食物都吃光光！
——————————
作者／食譜 • 林俐岑 營養師
-
上班族 - 饗美食享健康外食族攝取足量蔬果之建議外食人口愈來愈多，許多人三餐都是在外面吃，更不能隨便吃一點填飽肚子，外食的時候該如何攝取足夠的蔬菜份量？ -
上班族 - 流行飲食法解析「控制熱量」＝「擁有健康」？就從現在開始養成每天記得少吃1片肉（手掌大）、比過去每天多吃2份水果、3份蔬菜，簡單的「健康123」口訣，先改善現在知易行難的情況，習慣後就可以輕易改善蔬果攝取不足的情況。 -
上班族 - 饗美食享健康如何用好油研究顯示，攝取過多的脂肪，會增加罹患大腸癌、乳癌、攝護腺癌及子宮內膜癌的機會，如果能減少脂肪攝取，可減少得這些癌症的機會，選好油、用對油，可以幫助身體的新陳代謝，用錯油、吃壞油，會增加身體的負擔。