隨著年齡增長，面臨咀嚼、吞嚥、感官功能變差，甚至認知退化，餐點常局限食材的選擇或供應型態多半為剁碎、打泥，長期下來可能令長輩對「吃」這件事失去了期待。讓長輩除吃飽吃營養外，更重要是照顧到吃的幸福感，建議高齡營養新觀念以「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」為飲食原則。
隨著年齡增長，面臨咀嚼、吞嚥、感官功能變差，甚至認知退化，餐點常局限食材的選擇或供應型態多半為剁碎、打泥，長期下來可能令長輩對「吃」這件事失去了期待。讓長輩除吃飽吃營養外，更重要是照顧到吃的幸福感，建議高齡營養新觀念以「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」為飲食原則。
❍ 5要點提升長輩吃的幸福感 ❍
1. 設計細軟質菜餚
如絲瓜炒蛋、肉末茄子、豆腐蒸魚、茄汁肉丸等，菜餚酌量淋上湯汁、芡汁有助於進食；避免因牙口不好而輕易的把菜餚都剁碎、打泥，讓用餐者觀感不佳。
2. 增加熱量密度
胃口小的長者可提供高熱量密度的餐點，縮小餐點體積，如製備蒸蛋時，將原本要加水的量改為全脂牛奶，再加入半茶匙食用油，高熱量蒸蛋熱量可達160大卡左右，為原本蒸蛋的兩倍。
3. 提供方便手拿食物
長者因手部協調動作退化，導致自我進食能力下降而感到挫折，可提供包子、壽司、漢堡、三明治、春捲、雞腿等手拿食物，增進長者用餐主控權和自尊。
4. 親友齊用餐，飲食多元化
讓長輩與家人一同用餐，增加情感的交流，亦可嘗試提供不同料理或到餐廳用餐，提升長輩對進食的期待與動機。
5. 創新懷舊節慶飲食
部分節慶飲食因食材太硬或黏性太高而不敢給長輩食用，只要調整食材內容或質地，如將端午粽子中的糯米改為白米，粽料可改為絞肉、炒蛋、洋蔥、香菇末、紅蘿蔔丁等；冬至湯圓可於糯米粉中加入豆腐降低成品黏性；清明的潤餅可先將食材切至三公分以內方便咀嚼，小小技巧就能讓長輩一起享受節慶的氣氛。
——————————
作者 • 馬千雅 營養師
-
媽咪寶寶 - 孕期併發症相關飲食孕期水腫的應對之道水腫的部位最常見的是下肢雙腳，其次是上肢雙手，甚至到臉部都有可能發生，一般水腫輕微時不會有疼痛感，但嚴重時可能因為皮膚被撐開且壓力分配不均而產生疼痛，有時會伴隨膚色發紅的現象產生。 -
媽咪寶寶 - 寶寶與ㄋㄟㄋㄟ專區是時候不再親餵了在台灣，停止親餵往往是出於各種壓力、焦慮和無奈後的結果。其實無論何時，若媽媽決定停止，整個家庭或是周邊的人都應該給予尊重和支持，畢竟每個媽媽都是愛寶寶的，而每個人都可以選擇自己愛寶寶的方式，「親餵母乳」並非唯一愛的表現，若親餵成為母嬰或家庭中壓力和焦慮的來源，沒有辦法舒緩且超過家庭可以承受的範圍，那麼「停止親餵」也許才是正確的選擇。 -
銀髮族 - 幸福烹飪方式吃軟不吃硬，健康有體力高齡者隨著年紀增長逐漸出現咀嚼困難的現象，可能導致進食時不便或疼痛、咀嚼不爛、吸收不良，連帶腸胃道及營養狀況受影響。