平常就從飲食中多樣化攝取六大類食物，並掌握天天「蔬果彩虹579」原則，選擇能增強免疫力的天然原態食物來源，讓身體獲得豐富營養素，達到增強抵抗力的好處。
不少人十分擔心萬一確診，因自身免疫力不足，會出現重症或面臨「長新冠」等問題，除了規律運動、保持良好生活習慣，飲食方面如何吃才能增強免疫力、避免確診後出現後遺症呢？根據世界衛生組織（WHO）指出，確診者染疫後三個月內，發生下列不適症狀，持續超過2個月者，就被稱為長新冠：
平常就從飲食中多樣化攝取六大類食物，並掌握天天「蔬果彩虹579」原則，選擇能增強免疫力的天然原態食物來源，讓身體獲得豐富營養素，達到增強抵抗力的好處。
❥ 第一道防線、抵擋病毒入侵：抵抗呼吸道感染、增強防禦系統
維生素A：深綠色或深黃色蔬果，如菠菜、秋葵、胡蘿蔔、木瓜、芒果等，雞蛋、牛奶、乳酪、內臟類
維生素C：深綠及黃紅色蔬果，如芭樂、柑橘類、番茄、奇異果、青椒、彩椒、青花菜等
維生素D：乾香菇、黑木耳、鮭魚、秋刀魚、吳郭魚、鴨肉等
❥ 第二道防線、對抗入侵體內病毒：強化免疫細胞清除自由基
維生素E：全榖、植物油、綠色蔬菜、蛋黃、堅果類
硒：全榖、海鮮、瘦肉、雞蛋等
❥ 第三道防線、避免確診後遺症：幫助組織修復、維持味覺、避免食慾下降
鋅：牡蠣、蟹、貝等海鮮、肝臟、瘦肉、全榖、乳製品、雞蛋、堅果類
此外，要維持良好免疫力，更重要的是避免攝取精製糖（如蛋糕、餅乾、甜麵包、糕餅、含糖飲料等）、油炸物（如炸雞、薯條、炸雞排等）、加工肉品（如培根、火腿、香腸、肉鬆等）、酒精等四大類促發炎食物，這些食物容易會刺激免疫系統，讓身體處於發炎狀態，不僅使免疫力降低，也增加心血管疾病、糖尿病風險。只要掌握日常飲食營養與規律運動習慣，便能維護良好免疫力，達到降低「長新冠」風險的目標。
參考資料：
1. ISIN Position Statement on Nutrition, Immunity and COVID-19.
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作者 • 台灣癌症基金會
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