平常就從飲食中多樣化攝取六大類食物，並掌握天天「蔬果彩虹579」原則，選擇能增強免疫力的天然原態食物來源，讓身體獲得豐富營養素，達到增強抵抗力的好處。
不少人十分擔心萬一確診，因自身免疫力不足，會出現重症或面臨「長新冠」等問題，除了規律運動、保持良好生活習慣，飲食方面如何吃才能增強免疫力、避免確診後出現後遺症呢？根據世界衛生組織（WHO）指出，確診者染疫後三個月內，發生下列不適症狀，持續超過2個月者，就被稱為長新冠：
平常就從飲食中多樣化攝取六大類食物，並掌握天天「蔬果彩虹579」原則，選擇能增強免疫力的天然原態食物來源，讓身體獲得豐富營養素，達到增強抵抗力的好處。
❥ 第一道防線、抵擋病毒入侵：抵抗呼吸道感染、增強防禦系統
維生素A：深綠色或深黃色蔬果，如菠菜、秋葵、胡蘿蔔、木瓜、芒果等，雞蛋、牛奶、乳酪、內臟類
維生素C：深綠及黃紅色蔬果，如芭樂、柑橘類、番茄、奇異果、青椒、彩椒、青花菜等
維生素D：乾香菇、黑木耳、鮭魚、秋刀魚、吳郭魚、鴨肉等
❥ 第二道防線、對抗入侵體內病毒：強化免疫細胞清除自由基
維生素E：全榖、植物油、綠色蔬菜、蛋黃、堅果類
硒：全榖、海鮮、瘦肉、雞蛋等
❥ 第三道防線、避免確診後遺症：幫助組織修復、維持味覺、避免食慾下降
鋅：牡蠣、蟹、貝等海鮮、肝臟、瘦肉、全榖、乳製品、雞蛋、堅果類
此外，要維持良好免疫力，更重要的是避免攝取精製糖（如蛋糕、餅乾、甜麵包、糕餅、含糖飲料等）、油炸物（如炸雞、薯條、炸雞排等）、加工肉品（如培根、火腿、香腸、肉鬆等）、酒精等四大類促發炎食物，這些食物容易會刺激免疫系統，讓身體處於發炎狀態，不僅使免疫力降低，也增加心血管疾病、糖尿病風險。只要掌握日常飲食營養與規律運動習慣，便能維護良好免疫力，達到降低「長新冠」風險的目標。
參考資料：
1. ISIN Position Statement on Nutrition, Immunity and COVID-19.
——————————
作者 • 台灣癌症基金會
-
兒童 - 兒童蔬果營養教育資源教學資源下載－我的蔬果彩虹餐盤蔬果中含有豐富的維生素、礦物質、纖維質及預防癌症最重要的秘密武器「植物生化素」，簡稱植化素。多吃蔬果不只可以幫助長高，還可以提高學習能力變聰明、讓身體更強壯不生病喔！ -
兒童 - 兒童蔬果營養教育資源親子益智教材－2022 《福利熊與水果探險隊－彩虹童話屋》跟著台灣癌症基金會親子益智教材《福利熊與水果探險隊－彩虹童話屋》，一起進入神奇有趣的彩虹童話屋！就能發現「蔬果彩虹579」的秘密，培養正確的飲食與防癌觀念！ -
媽咪寶寶 - 寶寶健康大哉問開始副食品餵食副食品不只是希望能夠提供寶寶更完整的營養，更重要的是幫助寶寶認識更多營養豐富的食物，並且在這個過程中，學習飲食文化、體驗吃的樂趣、幫助語言發展和咀嚼能力、促進肢體的協調以置於能夠完成獨立進食，才是餵食副食品對寶寶來說最重要的意義。