全球6-23%人口在50歲時將有一半頭髮轉花白，但人種間白髮恣意生長的時間起點其實不一樣，如亞洲人的頭髮屬於強健、耐損傷髮質，大約39±9歲開始發白髮、高加索人種則提早在34±9.6歲、非裔美國人種最晚43.9±10.3歲才開始有白髮！但研究發現除了基因外，當飲食營養不均衡、壓力、靜態生活模式、肥胖及抽菸飲酒，會快轉白髮冒出頭的時程，高加索人種提前在20歲以前、亞洲人種在25歲前、非洲人週在30歲前便會白髮叢生！

早發型白髮（少年白）是過多氧化壓力的結果  

生髮的過程本身就會產生自由基，增加氧化壓力 ; 但隨著年歲增長，我們內在的抗氧化酵素系統的防禦力將會逐漸減弱，不只破壞毛囊幹細胞量，也會造成黑色素生成幹細胞受損！當您有以下幾點狀況，便可能加快白髮報到的時程：

1.坐式生活與肥胖
您一定很意外久坐也會讓白髮提早報到，研究更提到如果您是肥胖狀態，不只會降低黑色素生成作用，還會降低DNA修復力，增加少年白的嚴重程度！

2.環境與心理壓力
外在氧化壓力，像是紫外線、抽菸及飲酒，甚至心理壓力都會增加毛囊內黑色素生成細胞的氧化壓力，尤其女性少年白嚴重度更與飲酒有著顯著相關性！

3.飲食營養素不足
營養補充劑可以通過抑制發炎跟促進黑色素生成扭轉花白速度，像是泛酸與維生素B群，但當停止補充效果便會消失...所以從平日飲食調整與維持良好生活習慣，仍然是目前認為最有長期保護成效的方案！

3大養髮關鍵 留住烏黑秀髮

該怎麼優化平日飲食，讓黑色素生成作用順暢進行，並同時降低黑色素生成幹細胞受損，促進黑色素生成逆轉少年白？

1.保持足量維生素B12
在北印度區學者發現當地少年白個案，血清B12濃度都顯著較低！B12主要攝取來源為動物性食材，像是禽肉類、蛋、魚、奶類乳品都含量豐沛，全素者特別容易缺乏，建議全素者可特別選擇強化B12的穀物、杏鮑菇、海帶芽、黑木耳、洋菇等食品增補！

2.飲食留意礦物質銅
銅離子是生成黑色素關鍵酵素不可缺的輔助成分，飲食上可以從豆類、堅果種子、馬鈴薯、海鮮或營養強化穀物來獲得！

3.充沛beta-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，可在體內發揮強大的抗氧化作用，增加黑色素生成，所以若想保持年輕烏黑秀髮，建議遵循蔬果彩虹579飲食，尤其像是胡蘿蔔、九層塔、香椿、紅莧菜等顏色偏向黃綠橘三色的蔬果，都可以吃到滿滿beta-胡蘿蔔素！

 ：我的餐盤口訣提醒： 

參考資料：

1.Skin Appendage Disord.2020 Jan; 6(1):1-10.
2. J Cosmet Dermatol.2019 Oct; 18(5):1206-1214.
3.J Cosmet Dermatol.2019 Apr; 18(2):665-670.
4.Skin Appendage.2020 Jan; 6(1):1-10.

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作者 • 王雅虹 營養師