日嚐食譜
高鐵補血牛肉咖哩蛋包飯
營養小叮嚀
- 叮嚀一牛肋含有豐富維生素B12，可幫助造血，對有貧血狀況的青少女及生育年齡女性是很好的補血食物。
- 叮嚀二雞蛋是生物利用率最高的蛋白質食物，對癌症病友、慢性病患、銀髮族是很好的補充體力、肌力來源。
六大類食物份數
食材
1人份
- 白飯200 g
- 胡蘿蔔塊50 g
- 鴻喜菇40 g
- 洋蔥片60 g
- 馬鈴薯塊60 g
- 牛肋條70 g
- 咖哩50 g
- 雞蛋2 顆
- 花椰菜30 g
調味料
- 沙拉油 適量
作法
烹調時間 90 分鐘
- 步驟一將胡蘿蔔、馬鈴薯、鴻喜菇、洋蔥及花椰菜洗淨並切成適當大小。花椰菜燙熟備用。
- 步驟二牛肋條切塊，鍋子燒熱直接將牛肉下鍋煎，大火封住肉汁，煎至略焦起鍋。
- 步驟三用剛剛的牛肉油脂以中小火拌炒洋蔥，炒至焦糖色後，再將其他蔬菜下鍋一起拌炒。
- 步驟四蔬菜炒香後，加入清水燉煮（水量淹過蔬菜一些即可）。
- 步驟五小火燉煮1小時候加入牛肉繼續燉煮2-3小時至牛肉軟嫩即可加入咖哩塊。
- 步驟六將蛋打散，用鍋煎成蛋皮後，放在白飯上，並淋上牛肉咖哩，並擺放花椰菜裝飾即可。
其他文章
