日嚐食譜
雞蛋蛤蜊絲瓜麵線
營養小叮嚀
- 叮嚀一絲瓜烹煮後口感較軟,方便牙口功能較差的銀髮族更好咀嚼、吞嚥,且絲瓜富含維生素C及膳食纖維,可促進新陳代謝及排便。
- 叮嚀二孕婦可以從蛤蜊獲得豐富的鋅,有助於預防胎兒早產及低出生體重,並提升孕婦自身免疫力。
食材
1人份
- 麵線80 g
- 絲瓜180 g
- 雞蛋1 顆
- 鮮香菇30 g
- 蛤蜊80 g
- 枸杞 少許
調味料
- 沙拉油10 g
- 蒜頭5 g
作法
烹調時間 30 分鐘
- 步驟一絲瓜洗淨切條,生香菇洗淨切絲,蒜頭洗淨切丁備用。
- 步驟二蛤蜊吐沙後再清洗一次。
- 步驟三將雞蛋煎好後切絲備用。
- 步驟四蒜頭爆香後,先下香菇絲炒一下再放絲瓜,翻炒。
- 步驟五炒至絲瓜出水了再放蛤蜊,加水。
- 步驟六煮好麵線放入後鋪上雞蛋絲,灑上枸杞裝飾。
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