日嚐食譜
雞蛋蛤蜊絲瓜麵線
營養小叮嚀
- 叮嚀一絲瓜烹煮後口感較軟，方便牙口功能較差的銀髮族更好咀嚼、吞嚥，且絲瓜富含維生素C及膳食纖維，可促進新陳代謝及排便。
- 叮嚀二孕婦可以從蛤蜊獲得豐富的鋅，有助於預防胎兒早產及低出生體重，並提升孕婦自身免疫力。
六大類食物份數
食材
1人份
- 麵線80 g
- 絲瓜180 g
- 雞蛋1 顆
- 鮮香菇30 g
- 蛤蜊80 g
- 枸杞 少許
調味料
- 沙拉油10 g
- 蒜頭5 g
作法
烹調時間 30 分鐘
- 步驟一絲瓜洗淨切條，生香菇洗淨切絲，蒜頭洗淨切丁備用。
- 步驟二蛤蜊吐沙後再清洗一次。
- 步驟三將雞蛋煎好後切絲備用。
- 步驟四蒜頭爆香後，先下香菇絲炒一下再放絲瓜，翻炒。
- 步驟五炒至絲瓜出水了再放蛤蜊，加水。
- 步驟六煮好麵線放入後鋪上雞蛋絲，灑上枸杞裝飾。
