日嚐食譜
南瓜蔬菜親子丼飯
營養小叮嚀
- 叮嚀一南瓜屬於未精製全穀雜糧類，加入白飯一起煮可補充維生素B群、維生素E、礦物質，有助於成人預防心血管疾病及癌症。
- 叮嚀二雞蛋的動物性蛋白質在人體吸收率最高，搭配充足日曬與規律運動，可以預防銀髮族發生肌少症。
六大類食物份數
食材
1人份
- 米60 g
- 雞蛋1 顆
- 雞胸肉30 g
- 南瓜60 g
- 洋蔥100 g
- 蔥5 g
- 海苔1 片
調味料
- 沙拉油10 g
- 醬油 少許
- 米酒 少許
作法
烹調時間 20 分鐘
- 步驟一將雞肉切塊、洋蔥切段、青蔥切成蔥花後備用。
- 步驟二南瓜切塊，與米一起蒸煮熟後備用。
- 步驟三起油鍋將洋蔥炒香加入醬油、米酒，約略拌炒讓洋蔥上色後，加入水並煮滾。
- 步驟四水煮滾後把雞腿肉放入煮熟再加入南瓜，並調味。
- 步驟五雞肉煮熟後，起鍋前加入蛋液，蓋上鍋蓋，等蛋悶煮到自己喜歡的熟度後起鍋。
- 步驟六最後灑上蔥花及海苔即可。
