日嚐食譜
麻辣香香鍋
營養小叮嚀
  • 叮嚀一相較於白飯、泡麵等主食,冬粉是適合減重族群增加飽足感、低熱量的澱粉來源。
  • 叮嚀二同時補充動物性(鴨血)及植物性(豆腐)蛋白質可幫助必需胺基酸吸收,軟嫩好咬的質地是牙口退化的銀髮族補充蛋白質的好選擇。

營養成分分析

熱量/1343大卡
蛋白質/65.8公克
脂肪60公克
醣類/156公克
膳食纖維/38公克

六大類食物份數

全榖雜糧1.9
應攝取1.5-4碗
豆魚蛋肉6
應攝取3-8份
蔬菜9
應攝取3-5份
水果0
應攝取2-4份
乳品0
應攝取1.5-2杯
油脂6茶匙 堅果種子0
應攝取油脂3-7茶匙及堅果種子1份碗

食材

4人份

  • 火鍋豆腐560 g
  • 鴨血120 g
  • 白蘿蔔200 g
  • 玉米200 g
  • 荸薺100 g
  • 金針菇200 g
  • 白菜200 g
  • 蒜苗30 g
  • 茼蒿300 g
  • 冬粉60 g

調味料

  • 高湯1920 ml
  • 適量

作法

烹調時間 30 分鐘

  • 步驟一高湯加麻辣鍋醬煮沸,加適量鹽調味。
  • 步驟二把豆腐和鴨血切成大塊,下鍋一起燉煮至入味。
  • 步驟三各種蔬菜處理好,耐煮的如蘿蔔、玉米等先下鍋燉煮,再盛在電火鍋中上桌。
  • 步驟四把其它蔬菜及冬粉盛在盤中上桌,讓食用者自己添加。
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