日嚐食譜
蕃茄白菜燉牛腩
營養小叮嚀
  • 叮嚀一牛腩富含鐵質,可被人體吸收具有補鐵效果,加上蛋白質含量豐富,可補充癌友及身體虛弱者的體力。
  • 叮嚀二洋蔥含有硫化烯丙基,可幫助消化,促進新陳代謝,亦富含維生素B1,能有效幫助上班族恢復疲勞、改善食慾不振。

營養成分分析

熱量/470大卡
蛋白質/21公克
脂肪25公克
醣類/17.5公克
膳食纖維/13公克

六大類食物份數

全榖雜糧0
應攝取1.5-4碗
豆魚蛋肉2.5
應攝取3-8份
蔬菜3.5
應攝取3-5份
水果0
應攝取2-4份
乳品0
應攝取1.5-2杯
油脂1茶匙 堅果種子0
應攝取油脂3-7茶匙及堅果種子1份碗

食材

2人份

  • 牛腩100 g
  • 大番茄1 顆
  • 大白菜100 g
  • 胡蘿蔔50 g
  • 洋蔥1 顆
  • 少許

調味料

  • 八角 少許
  • 醬油 適量
  • 米酒 適量
  • 冰糖10 g

作法

烹調時間 60 分鐘

  • 步驟一牛腩切塊狀放到滾水汆燙,撈起後用大量清水沖去血水髒污。
  • 步驟二蕃茄洗淨切成4塊;胡蘿蔔去皮洗淨切成塊狀;大白色洗淨切段狀備用。
  • 步驟三洋蔥剝去外皮,切成小塊狀;薑洗淨切片。
  • 步驟四把牛腩放入鍋內,再加入食材2、3 (除了胡蘿蔔以外)、調味料含半碗水,蓋上鍋蓋以中小火煮至牛肉5分熟,續加進1碗半的水,在放入胡蘿蔔塊,煮至胡蘿蔔熟透即可。
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