日嚐食譜
八寶辣醬（全素）
營養小叮嚀
- 叮嚀一含四種不同顏色蔬菜富含多元植化素，可幫助癌友抗氧化、提升免疫力。
- 叮嚀二豆干及毛豆是優質植物性蛋白質，可預防長者肌肉流失導致肌少症。
六大類食物份數
食材
4人份
- 茄子800 g
- 四季豆300 g
- 茭白筍300 g
- 胡蘿蔔100 g
- 豆乾100 g
- 毛豆100 g
調味料
- 甜麵醬60 g
- 辣豆瓣醬60 g
- 沙拉油30 ml
作法
烹調時間 40 分鐘
- 步驟一茄子、四季豆、茭白筍切大丁，胡蘿蔔、豆乾切丁。
- 步驟二起油鍋小火把蔬菜丁炸軟炸香，再開大火把油逼出，倒出多餘的油留做它用。
- 步驟三加入豆乾、毛豆、醬料一起拌炒，再以小火燜煮片刻即可。中途可添加適量的水。
