日嚐食譜
乳酪焗彩虹
營養小叮嚀
  • 叮嚀一番茄中茄紅素具有抗氧化力,可以抑制癌細胞生長與擴散,可幫助癌友抗癌。
  • 叮嚀二乳酪絲有豐富鈣質,可以幫助發育期中的兒童及青少年鞏固骨骼。

營養成分分析

熱量/1658大卡
蛋白質/72.9公克
脂肪69.7公克
醣類/182.7公克
膳食纖維/61公克

六大類食物份數

全榖雜糧1.4
應攝取1.5-4碗
豆魚蛋肉3.3
應攝取3-8份
蔬菜16
應攝取3-5份
水果0
應攝取2-4份
乳品2.9
應攝取1.5-2杯
油脂6茶匙 堅果種子0
應攝取油脂3-7茶匙及堅果種子1份碗

食材

4人份

  • 番茄600 g
  • 茄子400 g
  • 甜椒400 g
  • 洋蔥200 g
  • 蒜頭10 g
  • 披薩乳酪絲100 g
  • 絞肉100 g
  • 土司8 片
  • 九層塔 少許

調味料

  • 橄欖油30 ml
  • 少許
  • 黑胡椒粉 少許

作法

烹調時間 30 分鐘

  • 步驟一蕃茄切塊,用食物處理機打成糊。
  • 步驟二洋蔥切絲、蒜切碎,加1大匙橄欖油炒至金黃香軟。
  • 步驟三加絞肉炒熟,再加蕃茄糊炒一炒,以少許鹽及黑胡椒粉調味。
  • 步驟四茄子切半並在肉面劃花刀,甜椒去子切條,盛在耐烤玻璃皿中,刷些橄欖油,放入預熱至250℃的烤箱烤約5分鐘,使之變軟並發出香甜的味道。
  • 步驟五把蕃茄肉醬淋在茄子及甜椒上,撒乳酪絲及切碎的九層塔,再烤5分鐘即可。分盛四盤。
  • 步驟六土司切成三角型,也烤脆,排在盤邊趁熱食用。
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