日嚐食譜
乳酪焗彩虹
營養小叮嚀
- 叮嚀一番茄中茄紅素具有抗氧化力，可以抑制癌細胞生長與擴散，可幫助癌友抗癌。
- 叮嚀二乳酪絲有豐富鈣質，可以幫助發育期中的兒童及青少年鞏固骨骼。
六大類食物份數
食材
4人份
- 番茄600 g
- 茄子400 g
- 甜椒400 g
- 洋蔥200 g
- 蒜頭10 g
- 披薩乳酪絲100 g
- 絞肉100 g
- 土司8 片
- 九層塔 少許
調味料
- 橄欖油30 ml
- 鹽 少許
- 黑胡椒粉 少許
作法
烹調時間 30 分鐘
- 步驟一蕃茄切塊，用食物處理機打成糊。
- 步驟二洋蔥切絲、蒜切碎，加1大匙橄欖油炒至金黃香軟。
- 步驟三加絞肉炒熟，再加蕃茄糊炒一炒，以少許鹽及黑胡椒粉調味。
- 步驟四茄子切半並在肉面劃花刀，甜椒去子切條，盛在耐烤玻璃皿中，刷些橄欖油，放入預熱至250℃的烤箱烤約5分鐘，使之變軟並發出香甜的味道。
- 步驟五把蕃茄肉醬淋在茄子及甜椒上，撒乳酪絲及切碎的九層塔，再烤5分鐘即可。分盛四盤。
- 步驟六土司切成三角型，也烤脆，排在盤邊趁熱食用。
