日嚐食譜
乳酪焗彩虹
營養小叮嚀
- 叮嚀一番茄中茄紅素具有抗氧化力,可以抑制癌細胞生長與擴散,可幫助癌友抗癌。
- 叮嚀二乳酪絲有豐富鈣質,可以幫助發育期中的兒童及青少年鞏固骨骼。
食材
4人份
- 番茄600 g
- 茄子400 g
- 甜椒400 g
- 洋蔥200 g
- 蒜頭10 g
- 披薩乳酪絲100 g
- 絞肉100 g
- 土司8 片
- 九層塔 少許
調味料
- 橄欖油30 ml
- 鹽 少許
- 黑胡椒粉 少許
作法
烹調時間 30 分鐘
- 步驟一蕃茄切塊,用食物處理機打成糊。
- 步驟二洋蔥切絲、蒜切碎,加1大匙橄欖油炒至金黃香軟。
- 步驟三加絞肉炒熟,再加蕃茄糊炒一炒,以少許鹽及黑胡椒粉調味。
- 步驟四茄子切半並在肉面劃花刀,甜椒去子切條,盛在耐烤玻璃皿中,刷些橄欖油,放入預熱至250℃的烤箱烤約5分鐘,使之變軟並發出香甜的味道。
- 步驟五把蕃茄肉醬淋在茄子及甜椒上,撒乳酪絲及切碎的九層塔,再烤5分鐘即可。分盛四盤。
- 步驟六土司切成三角型,也烤脆,排在盤邊趁熱食用。