日嚐食譜
四神排骨湯
營養小叮嚀
- 叮嚀一燉煮後的四神湯能調理脾胃，去除脾的濕氣，幫助消化。
- 叮嚀二米酒主要是增加香氣、協助萃取出藥材中的有效成分。薑能暖胃驅寒，也能消除胃部不適、增加食慾。
六大類食物份數
食材
1人份
- 排骨60 g
- 薏仁6 g
- 芡實3 g
- 茯苓3 g
- 淮山3 g
- 蓮子3 g
- 黨參3 g
- 生薑2 片
調味料
- 米酒 少許
- 鹽 少許
作法
烹調時間 60 分鐘
- 步驟一先將芡實、薏仁、茯苓、蓮子、淮山、黨參，沖洗乾淨，芡實、薏仁、蓮子泡軟備用。
- 步驟二排骨放入滾水鍋中汆燙去除血水後，撈出置入冷水中漂涼。
- 步驟三鍋中倒入4碗水，放入薏仁、芡實、茯苓、蓮子、排骨。以大火煮開後，轉至小火繼續煮約30分鐘。
- 步驟四放入淮山再煮10分鐘後，加入鹽和酒調味拌煮均勻。
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