日嚐食譜
纖蔬蒸煮豆腐肉
營養小叮嚀
  • 叮嚀一豬肉富含鐵、鋅、維生素B12,可幫助造血、預防青少女及成年女性出現貧血。
  • 叮嚀二洋蔥含有硫化物,可消除癌友體內自由基,減少發炎反應,對銀髮族也有降血糖、降血脂的好處。

營養成分分析

熱量/850大卡
蛋白質/74公克
脂肪58公克
醣類/4公克
膳食纖維/3公克

六大類食物份數

全榖雜糧0
應攝取1.5-4碗
豆魚蛋肉10.5
應攝取3-8份
蔬菜0.7
應攝取3-5份
水果0
應攝取2-4份
乳品0
應攝取1.5-2杯
油脂1茶匙 堅果種子0
應攝取油脂3-7茶匙及堅果種子1份碗

食材

4人份

  • 絞肉300 g
  • 板豆腐80 g
  • 胡蘿蔔20 g
  • 香菇20 g
  • 芹菜10 g
  • 洋蔥15 g
  • 雞蛋1 顆
  • 少許

調味料

  • 米酒10 ml
  • 醬油15 ml
  • 白胡椒10 g
  • 香油5 ml
  • 玉米粉15 g

作法

烹調時間 60-90 分鐘

  • 步驟一絞肉用米酒2匙、醬油3匙、香油1匙、 玉米粉3大匙、白胡椒粉撒10下,並抓醃一下。
  • 步驟二將紅蘿蔔、香菇、芹菜、洋蔥、蔥等蔬菜切成碎末。
  • 步驟三熱水加1小匙油,把紅蘿蔔放下去煮後撈起來。
  • 步驟四將醃好的肉,加入蔬菜末、豆腐及1顆雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟五把絞肉摔出筋後搓成丸狀,可加適量玉米粉增加黏性。
  • 步驟六外鍋加入1又1/4杯水蒸熟,即可完成。
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