日嚐食譜
韓式石鍋拌飯
營養小叮嚀
  • 叮嚀一泡菜除了膳食纖維,因為經過發酵含對腸道有益的菌種,適合長期久坐、有便秘困擾的上班族。
  • 叮嚀二菠菜有豐富維生素A、葉黃素、玉米黃素等維持眼睛健康的營養素,對需要經常用眼的學生及上班族十分重要。

營養成分分析

熱量/710大卡
蛋白質/23公克
脂肪15公克
醣類/110公克
膳食纖維/19公克

六大類食物份數

全榖雜糧1.5
應攝取1.5-4碗
豆魚蛋肉1
應攝取3-8份
蔬菜4
應攝取3-5份
水果0
應攝取2-4份
乳品0
應攝取1.5-2杯
油脂3茶匙 堅果種子0
應攝取油脂3-7茶匙及堅果種子1份碗

食材

1人份

  • 菠菜100 g
  • 鮑魚菇100 g
  • 黃豆芽100 g
  • 蒜頭 少許
  • 熱白飯200 g
  • 韓國泡菜50 g
  • 醃小黃瓜50 g
  • 1 顆
  • 熟芝麻 少許

調味料

  • 少許
  • 沙拉油10 ml
  • 麻油5 ml
  • 麥芽糖30 g
  • 味噌30 g
  • 細辣椒粉5 g

作法

烹調時間 30 分鐘

  • 步驟一把辣醬材料(放入碗中,覆上保鮮膜微波至稍沸騰,取出用筷子攪拌均勻即是韓式辣醬。
  • 步驟二菠菜切小段、鮑魚菇切片,和黃豆芽分別以油、蒜、少許鹽炒熟,用鏟子擠掉一些水份。
  • 步驟三韓式石鍋(可用小砂鍋代替)以中火燒熱,淋適量麻油,盛入豆芽及熱白飯,再把菠菜、鮑魚菇、韓國泡菜及醃黃瓜排在飯上。
  • 步驟四打個蛋在中間,蓋上鍋蓋燜約2分鐘,直到傳出鍋粑香味,蛋黃也已半熟。
  • 步驟五淋些辣醬,撒些芝麻即可上桌。食用時用大湯匙仔細攪拌,鍋底的鍋粑也要刮起,一起食用。
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