日嚐食譜
咖哩香蔬飯（全素）
營養小叮嚀
- 叮嚀一在咖哩中增加蔬菜量，胡蘿蔔不僅可提供膳食纖維，還有豐富維生素A幫助上班族眼部保健。
- 叮嚀二青花菜屬於十字花科食物，有蘿蔔硫素可抗癌、增強免疫力，促進食慾的咖哩也能幫助癌友補充熱量。
六大類食物份數
食材
1人份
- 洋蔥100 g
- 胡蘿蔔50 g
- 洋菇50 g
- 地瓜100 g
- 青花菜50 g
- 白花菜50 g
調味料
- 沙拉油5 ml
- 咖哩塊15 g
- 椰漿粉15 g
作法
烹調時間 20 分鐘
- 步驟一洋蔥切小塊，起油鍋炒至金黃香軟。
- 步驟二加1杯水煮沸，再加咖哩塊，攪拌到溶化。
- 步驟三椰漿粉加少許熱水調勻，倒入咖哩中攪拌均勻。
- 步驟四胡蘿蔔去皮切丁，洋菇切片。甘藷刷洗淨，切小塊。花椰菜切成小朵。
- 步驟五先把胡蘿蔔及洋菇放入咖哩汁中煮軟，再加甘藷丁及花椰菜煮約2分鐘即可。可搭配米飯等食用，也可以增加甘藷和咖哩汁的份量做成濃湯，直接做正餐食用。
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