日嚐食譜
素羹湯餃
營養小叮嚀
- 叮嚀一韭黃有豐富維生素A及膳食纖維，還有硫化物可幫助癌友對抗癌症。
- 叮嚀二孕婦可從乾香菇中攝取維生素D，增強胎兒免疫力，降低早產風險。
六大類食物份數
食材
4人份
- 韭黃700 g
- 絞肉150 g
- 餃子皮400 g
- 乾香菇20 g
- 乾金針20 g
- 綠竹筍300 g
- 金菇300 g
- 髮菜或海帶芽20 g
調味料
- 鹽 少許
- 味精 少許
- 麻油5 ml
- 高湯1440 ml
- 太白粉水 適量
- 香菜末（可省略） 少許
- 胡椒 少許
- 烏醋 少許
作法
烹調時間 40 分鐘
- 步驟一韭黃洗淨細切，加絞肉及鹽、味精、麻油用力攪拌成餡。
- 步驟二以餃子皮包好，備用。
- 步驟三香菇、金針泡軟去蒂，切絲。綠竹筍去殼切絲。金菇切去尾端，髮菜洗淨。
- 步驟四一起加高湯煮開，試一下鹹淡，再加適量鹽調味，並用太白粉水勾芡。分盛四碗。
- 步驟五另煮半鍋滾水，把餃子下鍋煮熟，撈起放入羮中，撒些香菜末、胡椒粉及烏醋即可食用。
