日嚐食譜
鮮菇蝦肉豆腐羹
營養小叮嚀
- 叮嚀一鴻喜菇含豐富的多醣體、硒、葉酸，具獨特蟹香味，又稱「靈芝菇」，有助於提升癌友免疫力。
- 叮嚀二豆腐與切碎食材搭配芶芡烹調方式，亦適合於吞嚥及咀嚼功能障礙的長者食用。
六大類食物份數
食材
2人份
- 鴻禧菇100 g
- 秀珍菇100 g
- 青豆仁35 g
- 枸杞 少許
- 鮮蝦100 g
- 雞蛋豆腐140 g
- 薑末 適量
調味料
- 植物油15 ml
- 海帶粉 適量
- 鹽巴 適量
- 太白粉 適量
作法
烹調時間 30 分鐘
- 步驟一將鴻喜菇、秀珍菇洗淨切段，與青豆汆燙後瀝乾備用。
- 步驟二將鮮蝦汆燙後剝殼備用。
- 步驟三將材料1、2放到調理機加開水打勻。
- 步驟四熱鍋爆香薑末，加入材料3與枸杞拌炒，加入適量海帶粉、鹽調味。
- 步驟五加入適量太白粉水勾芡，起鍋前加入雞蛋豆腐熄火拌炒後盛盤。
