日嚐食譜
南瓜鯛魚菇菇燉飯
營養小叮嚀
- 叮嚀一為了方便牙口不佳的銀髮族咀嚼，可以將食材盡可能切成小塊或細碎，在燉煮過後，也會呈現比較軟爛好咀嚼的形式。
- 叮嚀二以南瓜及糙米飯取代白飯，增加膳食纖維及營養密度，搭配上富含水溶性纖維的菇類，如此一來，有助於血糖的控制。
- 叮嚀三鮮奶及雞高湯的搭配，用來取代鮮奶油；橄欖油則用來取代奶油，使用好油烹調料理，有助於高齡糖友的血脂控制。
六大類食物份數
食材
2人份人份
- 去皮切塊南瓜80 g
- 鯛魚片70 g
- 洋蔥丁10 g
- 糙米飯280 g
- 鴻喜菇50 g
- 鮮奶100 ml
- 雞高湯100 ml
調味料
- 調味料 適量
- 橄欖油10 g
作法
烹調時間 40 分鐘
- 步驟一鴻喜菇切細碎備用
- 步驟二取一平底鍋，用橄欖油熱鍋，先將洋蔥丁炒香炒軟後，依序加入鴻喜菇、南瓜拌炒至7分熟
- 步驟三加入一碗糙米飯拌炒
- 步驟四倒入鮮奶及高湯，最後鋪上鯛魚片，蓋上鍋蓋後，燉煮至熟且收汁，即可上桌享用。
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