超級食物藍莓（Blueberries），如藍寶石般的水果，酸甜口感深得喜愛之外，在歐美更有多篇研究指出藍莓含有多種植化素，可幫助抗氧化、減少心血管疾病、抗癌。  

 § 藍莓營養價值 § 

每100克熱量57大卡、膳食纖維2.4克，含有主要抗氧化化合物屬於黃酮類化合物（Flavonoids）的多酚類抗氧化劑家族。漿果類水果含有較高的多酚類，有顯著保護心血管作用，有研究指出將48名代謝症候群者分成兩組別，一組每天飲用冷凍乾燥保存藍莓飲料（50克冷凍藍莓，約350克新鮮藍莓），一組每天飲用等量水（960毫升），8周後進行抽血試驗，補充藍莓組血壓、血漿中氧化LDL、丙二醛（Malondialdehyde，脂肪過氧化指標）皆有明顯下降，可改善代謝症候群及心血管疾病危險指標。

另也發現對認知能力有幫助，一項超過16,000名大於70歲高齡者進行為期六年的飲食頻率問卷調查，發現飲食中攝取藍莓和草莓等漿果類與延緩認知能力下降有相關性，其中與漿果類水果含有類黃酮、花青素有關。

 § 藍莓與抗癌、防癌的相關性 § 

藍莓為美國癌症研究機構（AICR）列舉出26種抗癌食物之一，吃藍莓可增加血液中抗氧化活性，防止DNA損傷，在細胞和動物研究中，藍莓中的花青素、黃酮醇（Flavonols）、黃烷醇 3-醇（Flavan-3-ols）可增加抗氧化、抗炎和減少致癌細胞、抑制癌細胞生長和礦散能力，達到抗癌作用。

 § 藍莓的挑選、清洗和保存重點 § 

藍莓選擇果實表皮呈現藍紫色，顏色均勻且外觀圓潤飽滿，有白色果粉為佳。好的藍莓果實結實，若已有汁液滲出，且觸感很軟，表示已過熟。購買後建議原包裝放置於冰箱冷藏儲存，食用前先泡再洗，並用流動清水小水沖洗約10分鐘，就可以將髒污及農藥去除。

參考資料
1.      Blueberries decrease cardiovascular risk factors in obese men and women with metabolic syndrome.
2.      Dietary intakes of berries and flavonoids in relation to cognitive decline.
3.      American Institute for Cancer Research.