香蕉含多種營養素,也富含鉀離子,若是有慢性腎衰竭或者高血鉀患者,須注意香蕉食用量。
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快樂之果香蕉(Banana),屬巴蕉科( Musaceae )巴蕉屬(Musa) ,屬於被廣泛種植的熱帶水果,含有色胺酸能幫助睡眠及舒緩壓力。
§ 香蕉營養價值 §
香蕉每100克熱量85大卡、碳水化合物22.1克、膳食纖維1.6克、鉀368毫克、維生素C10.7毫克,香蕉較其他水果富含鉀,鉀能維持正常血壓、降低心血管疾病的礦物質。
未成熟的香蕉含有抗性澱粉,為人體不易消化吸收的澱粉,在腸道會被有益菌發酵產生短鏈脂肪酸(Short chain fatty acid, SCFA),是腸道好菌的食物來源,可幫助腸道維持健康,因不易消化也能增加飽足感,可做為減重者的水果來源,隨著香蕉成熟,抗性澱粉會變少,甜度會增加。
另外香蕉也有助眠、減少抽筋的作用,幫助睡眠的多巴胺(Dopamine),為腦部重要的神經傳導物質,熟香蕉富含礦物質及糖分,常見於馬拉松或三鐵比賽補充肝醣能量、電解質好幫手,有助於減少運動產生的肌肉痙攣和酸痛。
§ 香蕉與抗癌、防癌的相關性 §
香蕉含有類黃酮及多酚等植化素,類黃酮可通過其抑制活性氧或含氮化合物的能力達到降低發炎作用,另外也有抗癌作用,主要抗癌機制為抗氧化、清除自由基之作用,並保護正常細胞避免受致癌物傷害,降低癌症發生機率,也能抑制癌細胞增殖。
香蕉也富含果膠及果膠寡糖,於細胞研究中延緩結腸癌細胞生長及發育,能促使癌細胞走向細胞凋亡。
§ 香蕉的挑選、清洗和保存重點 §
選購時應注意果實飽滿肥大無過熟腐爛、尾部圓滑,果皮無擦傷、壓損,可依個人喜愛口感或健康喜愛挑選不同熟度的香蕉,綠香蕉抗性澱粉、纖維較高,隨著香蕉存放越久,水分增加,甜度也會增加,升糖指數會變高。一般香蕉可直接放置於陰涼處儲存即可。
參考資料來源
1. 台灣食品成分資料庫2020版.
2. Pectin and pectic-oligosaccharides induce apoptosis in in vitro human colonic adenocarcinoma cells.
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高CP值水果-柳橙建議直接食用柳橙,避免打成果汁;主要為一顆柳丁約含有60大卡熱量,一杯250C.C的柳丁純汁,約需要5顆柳丁製備,熱量將近300大卡。果汁膳食纖維含量較低,且無飽足感,無形中會增加熱量及碳水化合物的攝取,如血糖控制者或減重者,須注意攝取量。
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神仙的果實-甜柿網路上謠傳甜柿不能空腹吃?主要原因是甜柿含有單寧酸及鞣酸,會增加對腸胃的刺激,建議食用時可去除外皮,即可減少單寧酸含量,但若腸胃功能不佳者,可於飯後食用。
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平民人蔘-胡蘿蔔β-胡蘿蔔素常見於黃紅色蔬果當中的一種植化素,屬於天然食物的色素,人體無法自行製造,必須從食物中攝取,具有抗氧化、抗發炎的作用,能增強免疫力,減少癌細胞突變,近年來流行病學調查皆指出攝取足量的β-胡蘿蔔素食物可減少罹患癌症的風險,像是胃癌、肺癌、皮膚癌等。