文旦是屬於柚子中的一個品種，柚類中也包含大白柚、西施柚、蜜柚等都是市面上常見的品種。文旦正式的名稱是「麻豆文旦」，文旦原本是從大陸引進台灣種植，後來在麻豆種植的文旦發生突變，品質更好，而後也改名為「麻豆文旦」，是新的品種。

在台灣，由於麻豆文旦好吃，全台各地農民紛紛跟著種，現在全台柚類水果有九成都是「麻豆文旦」（指品種），花蓮鶴岡、新北八里、台東東河等地都有種植，因此不一定是來自麻豆的「麻豆文旦」。

 § 柚子的營養價值 § 

每100公克柚子只有33大卡， 而且水份含量豐富（90.5g/100g），是相對較低熱量的水果。柚子也有較多的纖維素（1.3g/100g），可幫助腸胃蠕動，但要注意避免吃過多，可能造成脹氣、腸胃蠕動過快。而柚子更富含維生素C（51mg/100g），其含量是檸檬的3倍、蘋果的8倍，可以抗氧化、防止色素沉澱，也能修補身體、幫助傷口癒合。

此外，柚子也是含豐富鉀離子的水果；有研究證實，增加鉀離子攝取可有效降低血壓，但腎臟病患者要避免攝取過多。雖然文旦屬於低升糖指數之水果，若食用過多、糖分仍會累積，所以糖尿病患者須控制食用量，否則對血糖亦會有影響。醫生則建議每人每日的柚子攝取量以半顆小的文旦（195公克）為佳。

 § 柚子與抗癌、防癌的相關性 § 

柚皮中含有豐富的植化素－柚皮素，又稱為「柚甘素」，而柚皮素除了存在於柚子外，也廣泛存在於柳丁、橘子、葡萄柚等柑橘類水果之中；其具有抗發炎及抗腫瘤之效果。研究發現，柚皮素可透過降低胰臟癌細胞（aspc-1 and panc-1）中TGF-β1/Smad3訊號傳遞，進而抑制癌細胞的轉移及侵襲；也可抑制肺腺癌細胞（A549）之AKT及MMP-2/MMP-9之活性，進而達到抑制癌細胞的增生及轉移。在2019年發表於《Oncology Letters》期刊的研究則顯示，柚皮素可透過增加三陰性乳癌細胞（MDA-MB-231）之caspase-3及caspase-9蛋白表現，而影響細胞週期停滯（Cell cycle arrest） 狀態，達到細胞凋亡的效果。根據這些研究可瞭解，細胞實驗中柚皮素具有抗癌效果，但還需要更多、更詳細的研究才能夠進一步瞭解並加以應用。

 § 文旦的挑選、清洗和保存重點 § 

挑選外表頭尖、頸短、下盤寬的文旦柚。若發現放在桌上會歪斜，則避免選購。外皮呈現皺紋的文旦柚，表示外皮水份已被充足吸收到果肉裡，此文旦吃起來多汁又飽滿。若需久放，應選擇果皮略黃綠，放在通風處，約可存放兩個月左右。

參考資料來源:
1.       鮮享農YA - 農糧署FB
2.       行政院農委會 - 文旦主題館
3.       食品藥物管理署 - 中秋吃柚，小心藥物交互作用
4.       Huai-Lu Chang, Yuh-Ming Chang, Shih-Chan Lai, et al. Naringenin Inhibits Migration of Lung Cancer Cells via the Inhibition of Matrix metalloproteinases-2 and -9. Exp Ther Med. 2017 Feb;13(2):739-744.
5.       Rui Wang, Junhai Wang, Tianfu Dong, et al. Naringenin Has a Chemoprotective Effect in MDA-MB-231 Breast Cancer Cells via Inhibition of caspase-3 and -9 Activities. Oncol Lett. 2019 Jan;17(1):1217-1222.
6.       Changjie Lou, Fayun Zhang, Ming Yang, Juan Zhao, et al. Naringenin Decreases Invasiveness and Metastasis by Inhibiting TGF-β-induced Epithelial to Mesenchymal Transition in Pancreatic Cancer Cells. PLoS One. 2012;7(12):e50956.