現在許多人熱衷健身,若家中少男、少女熱衷於體育運動者,更需要留意鐵缺乏的問題。尤其是需要耐力型的運動,若鐵不足,即使還未到貧血,卻會先影響到整體運動表現。鐵參與氧氣的攜帶,也參與許多代謝路徑,沒有鐵,鐵定不行。事不宜遲,快檢視你的食材清單吧!

許多家長發現家中小孩有疲倦感、虛弱、學習力不佳,建議留意是否有鐵質缺乏的情況。很多人都以為只有女生因為生理期才會缺鐵,殊不知對於成長快速的青春期男生,也是很需要鐵。想要家中少男、少女「鐵定帥氣、鐵定美麗」,就坐上高「鐵」列車一起瞭解吧!
1. 優質的鐵來源
動物性鐵絕對比植物性鐵吸收效果佳,動物性鐵平均吸收率為25%遠高於植物性鐵的5-7%。因此若非特殊原因,還是建議以動物性食物補充鐵質。例如:西施舌、鵝腿肉、鴨血、文蛤、豬肝、牡蠣…都是很不錯的高鐵動物性來源。雖說植物性鐵吸收度較差,但是積沙成塔也是能成就高樓,含鐵量較高的蔬菜如:紅莧菜、甜碗豆、紅鳳菜、深綠色蔬菜、髮菜、紫菜…等等。爸媽可以檢視一下這些食材是不是有點少上桌?
2. 幫助鐵吸收的營養素
維生素C能夠幫助鐵質吸收,非常建議在飯後補充富含維生素C的水果,就能提高鐵質吸收率。柑橘類、芭樂、小番茄、奇異果等都是常見好取得的高維生素C水果,非常建議家長多準備,方便小孩取用!
3. 常有的補鐵迷思
最常聽到的應該就是長輩要我們多吃葡萄、多吃櫻桃補鐵,但其實這兩項都不屬於鐵質含量豐富的食物。若要說水果中鐵質含量高的,反而是甜柿、聖女番茄。很多人也會認為牛肉最能補鐵,但鵝腿肉的鐵反而更高!所以別因為食材是「紅色」就覺得鐵多多。
現在許多人熱衷健身,若家中少男、少女熱衷於體育運動者,更需要留意鐵缺乏的問題。尤其是需要耐力型的運動,若鐵不足,即使還未到貧血,卻會先影響到整體運動表現。鐵參與氧氣的攜帶,也參與許多代謝路徑,沒有鐵,鐵定不行。事不宜遲,快檢視你的食材清單吧!
——————————
作者/食譜 • 陳柏方 營養師
-
媽咪寶寶 - 寶寶與ㄋㄟㄋㄟ專區奶量地雷食物如果不小心吃到了退奶食物還有救嗎?當然有!一般食物需要較大劑量才能有退奶功能,因此才有退奶藥物的發明啊!誤食退奶藥物時,可以增加親餵或是擠奶次數、補充水分、做些放鬆心情的活動,一樣可以把奶追回來唷!
-
上班族 - 關鍵應援飲食減重除了少吃多運動 你也必須要知道的事(上)「我明明吃很少,為何就是瘦不了!?」不少人認為「少吃多運動」是減重的不二法則,然而這個概念說對也不完全對,因為影響體重的因素其實比你想像得多,像是帶著覺察的進食、喝足夠水分、挑選對的食物以及生活型態等都是很重要的關鍵,了解這些環節可以幫助減重更順利!
-
上班族 - 饗美食享健康外食族攝取足量蔬果之建議外食人口愈來愈多,許多人三餐都是在外面吃,更不能隨便吃一點填飽肚子,外食的時候該如何攝取足夠的蔬菜份量?