你們家最常上菜的蛋白質是什麼？你家的男孩、女孩是否都有吃足量蛋白質？好好審視一下，正確調整、品質嚴選，讓蛋白質發揮到位！
蛋白質的主要功用為建造及修補肌肉，青春期孩子的需求在此時需求量達到高峰，當蛋白質攝取不足時，不僅影響生長，也影響第二性徵及肌肉量。很多家長常說要多吃肉，但吃錯時機、吃錯份量、吃錯品質都會影響到身體，接下來就來看青春期蛋白質的補充重點。
青春期蛋白質補充重點
1. 份量要適量足夠
青春期蛋白質需要吃多少？可以依據年齡、性別、活動強度來瞭解每日蛋白質需要量，
知道每日份量要吃多少後，平均在每餐的餐食中。至於蛋白質的份量1份有多少？簡易的從豆、魚、蛋、肉等蛋白質食物列舉如下圖：
另外也提醒，近期研究調查男孩每4位就有1位蛋白質超量，反之女孩每4位就有1位不足量，家長要多留意。
2. 品質要把關
加工肉品（香腸、熱狗、漢堡排、貢丸、火鍋餃）、高脂蛋白質（培根、豬五花、牛雪花）建議少吃，因為在補充蛋白質時可能也吃進較高的脂肪及非蛋白質的食物。低脂肉品、原型態的蛋白質還是首選，最簡單的方式可以從外觀、油花量、烹調方式、加工方式來做判別。
3. 種類能多元
根據統計孩子攝取的蛋白質頻率依序為：１豬牛羊、2雞蛋、3海鮮、4豆製品，此順序與國健署建議的蛋白質攝取順序「豆、魚、蛋、肉」恰恰相反！豆製品除了能提供蛋白質，還富含植化素及膳食纖維；海鮮類食物提供蛋白質外，還能提供DHA；雞蛋是最易取的的蛋白質，還提供卵磷脂及維生素A。這些都是除了蛋白質外的優勢，建議讓蛋白質攝取更多元，附加價值會更高。
4. 進食時期要平均
最後要提醒，體內對蛋白質的吸收有限，如果一味的大量集中在某餐攝取，不僅無法讓蛋白質有效被身體利用，也會增加腎臟負擔，例如：牛排大餐、雞排這類就不建議常吃。建議可以平均分配在各餐中、點心中、運動後，尤其運動後補充蛋白質很能幫助肌肉的修護。
你們家最常上菜的蛋白質是什麼？你家的男孩、女孩是否都有吃足量蛋白質？好好審視一下，正確調整、品質嚴選，讓蛋白質發揮到位！
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作者 / 食譜 • 陳柏方 營養師
